Je  cherchais un fruit que je n’avais jamais mis à l’honneur et il se trouve que cette semaine un ami m’a apporté un petit panier de prunes d’ ente de son jardin. Alors voilà, l’idée d’ une tarte rustique au goût d’automne, simple et délicieuse à déguster sous le châtaigner m’est venue et j’ai illico réalisé cette belle gourmandise avec une poignée d’amandes!!! Maintenant à vous de jouer, les prunes sont de sortie sur tous les étals du marché, surtout ne résistez pas à leurs belles couleurs…..

Recette de la Tarte Rustique Prunes Amandes pour 10 personnes

Difficulté:

Ingrédients de la pâte rustique

1. 300 gr de farine
2. 60 gr de sucre en poudre
3. 180 gr de beurre
4. 2 pincées de fleur de sel
5. 3 c.a.s d’eau glacée

Mélangez avec les doigts dans une jatte la farine, le sucre, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture de sable.
Ajoutez l’eau glacée et réalisez une boule sans trop mélanger.
Si la pâte colle trop rajouter un petit peu de farine.
Réservez la pâte au frais filmée.

Ingrédients de la garniture

1. 1 kg de prunes
2. 50 gr de sucre en poudre
3. 2 c.a.s de poudre d’amandes
4. 4 c.a.s de confiture (abricots ou prunes ou fraises)
5. 1 jaune d’œuf + 1 c.a.s de lait
6. 3 c.a.s de sucre cassonade + 1/2 c.a.s de cumin en poudre
7. Quelques amandes effilées

Dénoyautez les prunes et coupez celles-ci en quartiers.
Mélangez les  ensuite avec la confiture, la poudre d’amandes et le sucre.
Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 23 cm en laissant déborder la pâte au-delà du moule.
Mettez un peu de poudre d’amandes dans le fond de tarte pour éviter que les prunes ne détrempent trop la pâte.
Versez la préparation des prunes et rabaissez la pâte sur le dessus des prunes sur 3/4 cm.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et passez la préparation sur le dessus de la pâte.
Mélangez le sucre cassonade avec le cumin et  versez le sur le dessus de la tarte.
Enfin ajoutez les amandes effilées et cuire 30 à 35 min jusqu’à bien caraméliser le dessus de la pâte.
Laissez refroidir avant de déguster !