Content de revenir parmi vous après un mois de vacances ensoleillées et voyageuses. Aussi je vous ramène de mes vacances une recette digne de Mercotte et de ses fameux gâteaux de voyage. Il s’agit en effet du gâteau emblématique auquel on ne peux pas échapper si l’on visite St Jacques de Compostelle en Espagne. Sa célèbre cathédrale est la fin du voyage pour les fameux pèlerins du chemin de Saint Jacques et ce gâteau aurai été crée pour eux afin de les  ressourcer après leur long périple. Impossible de passer à coté de ce gâteau tant il y a dans les rues du vieux St Jacques de pâtisseries qui vendent ce gâteau et vous le propose en dégustation au milieu de la rue ! . Alors j’ai choisi une recette (dixit le site c’est la recette originale) à laquelle j’ai enlevé un peu de sucre, mais je vous la livre telle qu’elle facile et délicieuse.
Ce gâteau est vraiment un délice au goût d’amande et de plus sans gluten !

Recette de la Tarte de Santiago

Difficulté:

Ingrédients:

1. 5 œufs
2. 250 gr de sucre en poudre (200 gr pour moi)
3. 250 gr de poudre d’amandes
4. le zeste d’un citron bio
5. 1 c.à.c de cannelle en poudre
6. Qs de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°c.
Dans le bol du robot avec le fouet mélangez les œufs et le sucre pendant 8 à 10 min.
Le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume.
Avec une Maryse ajoutez le zeste de citron, la cannelle et la poudre d’amandes.
Versez dans un moule à manqué bien beurré de 22 cm de diamètre.
Cuire 35 min à 180°c.
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante.
Découpez la croix de St jacques ( à télécharger ici).
C’est l’opération la plus longue de la préparation du gâteau !
Déposez la croix sur le gâteau et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Enfin enlevez délicatement la croix en papier , laissez le refroidir puis dégustez.
Je vous propose en bonus une petite visite de Santiago de Compostelle en quelques photos.

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