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Gâteau magique fraise menthe

écrit par:PâtisserieAddict 16 mai 2015

Vous connaissez sans aucun doute le gâteau magique et sans chauvinisme aucun c’est en fait une ancienne recette du sud-ouest remise au goût du jour ces derniers temps dans de nombreux blogs et beaucoup de livres de pâtisserie.
Je vous propose aujourd’hui cette version très fraîche avec des fraises françaises. J’ai choisi pour cette recette des fraises de Cléry qui est une variété à la chair très brillante et rouge carmin.Une infusion de menthe fraîche se mariant très bien avec cette fraise vient apporter une belle fraîcheur à ce dessert.

Recette du gâteau magique fraise menthe pour 8 personnes

Difficulté:DIFF2

Ingrédients

  1. 50 cl de lait
  2. 4 œufs
  3. 150 gr de sucre en poudre
  4. 125 gr de beurre
  5. 110 gr de farine
  6. 1 pincée de sel
  7. 1 bouquet de menthe fraîche
  8. 1 c.a.s de sirop de menthe
  9. 200 gr de fraises françaises
  10. 1 bombe de chantilly

Mettez le lait à bouillir.P1010944
Quand il arrive à ébullition arrêtez la cuisson et plongez-y le bouquet de menthe fraîche.P1010945
Laissez infuser la menthe dans le lait chaud pendant une heure.P1010949
Ne surtout pas couvrir la casserole, la préparation deviendrait amère !
Préchauffez votre four thermostat 150°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les en neige pas trop fermeP1010950.
Dans une jatte mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la c.a.s de sirop de menthe.P1010946
Fouettez bien l’ensemble puis ajoutez le beurre fondu.P1010947
Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit, le lait infusé de menthe et pour finir les blancs d’œufs montés.P1010948
Ne pas trop mélanger l’ensemble car plus vous mélangerez la préparation moins vous aurez de génoise sur le dessus.P1010951
Il doit rester sur le dessus de la préparation comme des grumeaux de blancs d’œufs.P1010952
Mettez  dans le fond d’un moule à manqué de 24 cm ( impératif )  en silicone 100 gr de fraises coupées en morceaux puis versez par dessus la préparation.P1010953P1010954
Cuire à four 150°C pendant 50 à 55 minutes.
La génoise sur le dessus doit être colorée et le gâteau tremblotant.P1010955
Laissez refroidir le gâteau et réservez le au frais pendant 2 heures minimum.
Juste avant la dégustation ajoutez sur le dessus de la crème chantilly avec les 100 gr de fraises restant et quelques sommités de menthe fraîche puis quelques gouttes de sirop de menthe.P1010956
Dégustez aussitôt.P1010957


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62 commentaires

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62 commentaires

guimet catherine 16 mai 2015 at 09:13

Bonjour, J’ai déjà testé le gâteau magique au citron, le vôtre, évidemment, j’adhère totalement à celui là aussi. Merci pour ces bonnes recettes.

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:46

Celui là est une vraie fraîcheur du printemps, bonne dégustation donnez moi des nouvelles et merci beaucoup cela me fait très plaisir de vous régaler. A bientôt bon dimanche….
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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JOHN 16 mai 2015 at 10:28

bravo pour cette belle recette de saison
a+JOHN
JOHN Articles récents…UN MAITRE COREENMy Profile

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:29

Merci John les fraises et leur fraîcheur m’inspirent. Bonne journée…
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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kougelhopfetchocolat 16 mai 2015 at 13:36

une magie délicieuse

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:31

Et pleine de fraîcheur, merci !!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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bree13 16 mai 2015 at 17:45

il est sublime, bon w e !
bree13 Articles récents…Tarte chocolat-fraisesMy Profile

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:32

Merci Bree Bon dimanche!!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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LadyMilonguera 16 mai 2015 at 18:18

Il est juste magnifique !
LadyMilonguera Articles récents…Sablés aux oranges confites et fleur d’orangerMy Profile

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:34

Merci beaucoup, il est très frais un vrai gâteau de printemps!!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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lilou25 16 mai 2015 at 21:58

Super joli ce gâteau ! Et il doit être bien frais avec les fruits ! Miam !
lilou25 Articles récents…Charlotte aux fraisesMy Profile

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PâtisserieAddict 16 mai 2015 at 22:36

Merci Lilou, oui il est très frais et bientôt il va y avoir les cerises hummm!!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Karine 16 mai 2015 at 23:03

Ouh la la, j’ai râtée tout plein de gourmandise. Tu m’épate, c’est magnifique.
Karine Articles récents…Le Saint Honoré Karachoc’huèteMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:39

Merci Karine, bienvenue sur le blog de la gourmandise!!!!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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La tendresse en cuisine 17 mai 2015 at 01:03

Quel superbe gâteau et quelles saveurs ! Je découvre ton blog avec grand plaisir et je trouve que tu fais un magnifique travail en pâtisserie, bravo ! Je m’inscris tout de suite à ta newsletter, je ne veux rien rater des gourmandises à venir. Merci pour ce beau travail que tu partages avec nous et merci d’être passé sur mon site et d’y avoir laissé un si gentil message :) Bisous
La tendresse en cuisine Articles récents…Laks og eggerøre (Norvège) – Saumon aux Å“ufs brouillésMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:41

Merci beaucoup, bonne pâtisserie et bonne journée, à bientôt…..
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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critou 17 mai 2015 at 08:55

Superbe, je prendrais bien une part !!
Bonne journée
critou Articles récents…Pain à l’ailMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:43

Avec plaisir, alors à bientôt pour une nouvelle recette !!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Cécile Bleu Combava 17 mai 2015 at 11:24

Bref, c’est le gâteau magique puissance 10!! Et j’apprends que c’est du sud ouest, ça ne m’étonne pas! Bises
Cécile Bleu Combava Articles récents…Brioche Rapide (sans levée) au Chocolat et à la CannelleMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:44

Merci Cécile, le sud ouest c’est trop top !!!!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Yumelise 17 mai 2015 at 16:12

Ohhlala ! La magie aussi pour les papilles toutes ces saveurs ! Il est superbe en plus !
Yumelise Articles récents…Pizza bolognaiseMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:45

Il a tout pour plaire, une vraie gourmandise !!!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Maiwenn 17 mai 2015 at 17:08

Une belle association de saveurs fort sympathiques !
Maiwenn Articles récents…Muffins à l’avocat et aux framboisesMy Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:46

Merci Maiwenn, j’aime beaucoup sa fraîcheur !!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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toc.cuisine 17 mai 2015 at 23:20

Encore une très belle réalisation ! Ce gâteau est très alléchant … excellent ! :)

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:47

Merci, bonne journée gourmande !!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Isabelle 18 mai 2015 at 14:25

Une version à la fraise bien appétissante!
Isabelle Articles récents…Brioche Au MielMy Profile

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PâtisserieAddict 24 mai 2015 at 00:26

Merci Isabelle…
PâtisserieAddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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gridelle 18 mai 2015 at 19:11

ton gâteau a tout juste l’air sublime!
gridelle Articles récents…Mes Recettes et Vous – 127, 128, 129My Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:48

Merci Gridelle, bonne journée…..
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Marie 18 mai 2015 at 21:29

Très belle recette!
J’en ai fait une version avec un curd citron/menthe, c’était pas mal aussi.
Ca met l’eau à la bouche tout ça ^^
Marie Articles récents…Les probiotiques ont il un intérêt pour notre santé?My Profile

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:49

Merci Marie, le citron est une bonne idée qui réveille les papilles !!!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Miss Bretzel 19 mai 2015 at 10:10

Un gâteau magique qui change de l’ordinaire. Il est très beau et surtout parfumé comme j’aime!

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:51

Merci, les fraises sont mon péché mignon en pâtisserie !!!! bonne journée….
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Miss Bretzel 19 mai 2015 at 10:12

Un gâteau magique qui change de l’ordinaire. Il a surtout des saveurs qui ont tout pour me plaire! Merci de ton passage par chez moi!

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patisserieaddict 19 mai 2015 at 22:52

Avec plaisir et vive la gourmandise !!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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kekeli 20 mai 2015 at 06:00

quel joli dessert, j’aime et je mets la recette de côté !
kekeli Articles récents…Tarte aux tricholomesMy Profile

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patisserieaddict 21 mai 2015 at 18:00

Pas de problème mais j’attends des nouvelles dès la réalisation avec photos !!! Merci bonne journée….
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Sweet Food 20 mai 2015 at 13:05

Magnifique !

Je garde la recette sous le coude pour la tester.

Bravo pour cette merveille
Sweet Food Articles récents…Rocher cocoMy Profile

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patisserieaddict 21 mai 2015 at 18:01

OK, vite aux fourneaux alors!!!
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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Valérie 20 mai 2015 at 20:56

Superbes photos de ce gâteau magique au parfums très printaniers, … Hummm.
J’adore !
Bonne soirée
Valérie Articles récents…Gâteau facile pour les enfants et parfumé à la vanilleMy Profile

Réponse
patisserieaddict 21 mai 2015 at 18:03

Merci Valérie c’est un peu difficile ces temps ci pour les photos car la lumière est capricieuse comme le temps, bonne journée…
patisserieaddict Articles récents…Gâteau magique fraise mentheMy Profile

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mmcoquelicot 24 mai 2015 at 17:46

Tes pâtisseries sont toutes sublimes!! Petit coup de coeur pour ce gâteau fraises menthe, il est top!!
Merci pour ta visite. Quand je vois ton blog, je me dis que j’ai encore du boulot!!
Bravo pour tout ce travail, ton blog est vraiment chouette ;)
mmcoquelicot Articles récents…Gâteau aux fleurs d’acaciaMy Profile

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PâtisserieAddict 25 mai 2015 at 17:12

Merci beaucoup vive les blogs gourmands !!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Chrystel 25 mai 2015 at 11:48

Hummm, fraises et menthe, ça fait envie Pascal ! En famille, on en a l’eau à la bouche.
Superbe !
Bises

Réponse
PâtisserieAddict 25 mai 2015 at 17:14

Merci Chrystel, allez à toi de jouer!!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Nathalie 25 mai 2015 at 21:33

Quel délicieux gateau!! Le plein de saveurs et de fraîcheur! L’association fraise -menthe est un vrai bonheur pour les papilles! Bises
Nathalie Articles récents…Taste of Paris 2015My Profile

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patisserieaddict 27 mai 2015 at 22:54

C’est une vraie fraîcheur du printemps !!! merci bonne journée…
patisserieaddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Maryse & Cocotte 25 mai 2015 at 22:18

C’est un merveilleux gâteau magique … des plus gourmands !!

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patisserieaddict 27 mai 2015 at 22:57

Il a eu un franc succès, merci beaucoup….
patisserieaddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Perrine 25 mai 2015 at 22:27

C’est une recette qui me plaît tellement! Une belle adaptation de l’originale =)
Perrine Articles récents…Naked carrot cake à la crème de marrons et partenariat ImbertMy Profile

Réponse
patisserieaddict 27 mai 2015 at 22:59

Merci Perrine, j’ai eu beaucoup de plaisir à le faire et il a eu du succès!!!!
patisserieaddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Justine 27 mai 2015 at 11:26

Ta version du gâteau magique est top ! Bon repos =)
Justine Articles récents…Madeleines de chez Lenôtre (de Mély)My Profile

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patisserieaddict 27 mai 2015 at 23:02

Merci beaucoup Justine bonne journée ….
patisserieaddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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EmilieRD 27 mai 2015 at 19:11

Il est magnifique ce gateau magique!

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patisserieaddict 27 mai 2015 at 23:03

Merci Emilie et bonne journée !!
patisserieaddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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Mam's Cuisine 28 mai 2015 at 17:06

Quelle fraicheur ce gâteau !! Parfait pour nos journées d’été !

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PâtisserieAddict 29 mai 2015 at 00:35

Merci beaucoup, c’est un bonheur de gourmandise!!!!!
PâtisserieAddict Articles récents…Semaine de repos !My Profile

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choupette88 31 mai 2015 at 17:11

Super ton gateau magique ! Il y a un moment que j’en ai pas fait et là tu me donnes envie !
bonne fin de dimanche

bisous
choupette88 Articles récents…MA DECORATION DE TABLE FETE DES MERES 2015My Profile

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PâtisserieAddict 1 juin 2015 at 23:23

Merci et vive la magie de la gourmandise, bonne semaine….
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau sans cuisson framboises myrtillesMy Profile

Réponse
Cookies.10 31 mai 2015 at 19:28

Hummm ce gâteau a l’air tellement bon et qu’est-ce qu’il est beau !
Cookies.10 Articles récents…Gâteau à la ganache chocolat au lait/cerise, glaçage au caramel et chocolat blanc et déco chocolat noirMy Profile

Réponse
PâtisserieAddict 1 juin 2015 at 23:25

Merci beaucoup il a tout pour plaire et il est délicieux !!!! bonne journée..
PâtisserieAddict Articles récents…Gâteau sans cuisson framboises myrtillesMy Profile

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